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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能显示为一个小圆圈内的减号或笔的形状）。
3、选择要删除的所有短信对话，可以通过滑动每个对话旁边的选择框来勾选多个对话，如果希望一次性删除所有短信对话，可以在右上角找到“全选”按钮并点击它，此操作可能需要几秒钟时间来完成。
4、点击右下角的“删除”按钮（此按钮可能显示为垃圾桶图标），系统会提示确认是否要删除所有选中的短信对话。
5、确认删除操作，一旦确认删除，所有选中的短信对话将被永久删除，请注意备份重要的短信，以免误删造成数据丢失。
这些步骤适用于iPhone上的原生信息应用，如果使用第三方应用管理短信，可能需要遵循该应用的特定步骤来删除短信，如有疑问，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服获取更多帮助。